Reisnudeln Rezept mit herzhafter Hackfleischfüllung
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Zutaten für ca. 10 bis 12 Stücke
Für die Hackfleisch-Füllung:
- 250 g Hackfleisch
- 80 g Karotten, klein gewürfelt
- 10 g getrocknete Shiitake-Pilze, im Wasser eingeweicht und dann klein in Scheiben geschnitten
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
- Etwas Pfeffer
- Etwas Öl zum Braten ca. 1 – 2 EL
Für das Formen:
- 12 – 24 Blätter Thai-Basilikum, ansonsten normale Basilikum (oder je nach Bedarf)
- 10 – 12 Blätter Blattsalat (oder je nach Bedarf)
- 12 Blätter Reisnudeln-Blatt (Reispapier), (siehe Zutaten-Kategorie)
Zubereitung von Reisnudeln Rezept mit herzhafter Hackfleischfüllung
Für die Hackfleisch-Füllung:
- Die getrockneten Shiitake-Pilze (10 g) im Wasser ca. 5 – 10 Minuten einweichen lassen, danach das Wasser raus pressen und die eingeweichten Shiitake-Pilzen klein in Scheiben schneiden.
- Die Karotten waschen, schälen und klein würfeln. Den Knoblauch waschen, die Schale entfernen und fein hacken.
- Etwas Öl ca. 1 EL in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.
- Sobald das Öl etwas heiß ist, zuerst den gehackten Knoblauch (1 EL) in die Pfanne geben, braten, bis er leicht duftet.
- Die Shiitake-Pilzen in die Pfanne dazugeben, braten, bis sie leicht duften und danach das Hackfleisch (250 g) dazugeben, braten, bis es gar ist.
- Die klein gewürfelten Karotten in die Pfanne dazugeben, kurz zusammen braten, bis die Karotten etwas weich geworden sind.
- Nun mit der Austernsauce (1 EL), der Sojasauce (1 EL), dem Zucker (1/2 TL) würzen und die ganzen Zutaten gut zusammen mischen.
- Weiter kurz zusammen braten und zum Schluss etwas Pfeffer in die Pfanne geben eventuell noch mal abschmecken.
- Wenn es fertig ist, den Herd ausschalten und die fertig gebratene Hackfleischfüllung zum Füllen bereit stellen.
Für das Formen:
- Das Reisnudeln-Blatt im Wasser ca. 3 – 5 Minuten oder nach Verpackungsanleitung kurz einweichen lassen.
- Danach das Reisnudeln-Blatt raus nehmen und das Wasser vorsichtig abdrücken. (damit es nicht kaputt geht)
- Das Reisnudeln-Blatt auslegen, dann die Hackfleisch-Füllung (ca. 1 + 1/2 EL pro Blatt ) in der Mitte geben, danach ein Salatblatt und 1 bis 2 Basilikumblätter oben auf die Füllung geben.
- Jede Seite vom Reisnudeln-Blatt zusammen einpacken bzw. klappen, sodass es die Füllung komplett umschließt.
- Weiter so machen, bis alle Reisnudeln-Blätter mit der Füllung fertig eingepackt wurden und dann auf den Teller zum Servieren bereit stellen.
- Lassen Sie es sich schmecken mit Sauce z.B. Seafood-Sauce, süß-sauer Sauce oder einfach pur schmeckt es auch lecker.
Tipps für Reisnudeln Rezept mit herzhafter Hackfleischfüllung
- Das Gericht wird bei uns in Thailand “ Guay Tiew Lui Suan “ genannt. Es ist als Vorspeise und für Zwischendurch gut geeignet.
- Für die Füllung kann man auch Hähnchen, Garnelen oder Thunfisch anstatt Hackfleisch verwenden.